Av Anders Yuran − På Tuesday, October 7, 2025, 1 Week sedan in
Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 20
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Detta är en tillagad variant av Goin Chong leverkorv, men det är inte en bredbar leverkorv som de som görs i Europa. Cure 1 tillsätts för att färga köttet rött.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Mal fläskavskärningen genom en ½ tums tallrik och tärna det kylda ryggfettet i ¼ tums tärningar. Mal levern genom en 6 mm (1/4 tum) stor platta. Blanda magert kött och lever med salt, socker, sojasås, vin, stärkelse och kryddor. Tillsätt tärnat fett och blanda allt. Stoppa i 36 mm svintarmar. Gör 8" långa länkar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten tills korvarna når en innertemperatur på 71° C (160° F), vilket tar ca 35 minuter. Kyl i kallt vatten i 10 minuter. Kyl i luft och kyl.
Ingredienser
Fläskkött Magert: 500 gFläskryggfett: 250 g Fläsklever: 250 gSalt: 21 gPeppar: 1,0 gSocker: 30 gPotatisstärkelse: 30 gSojasås: 15 ml Risvin: 15 mlKanel: 1,0 gMuskotnöt: 1,0 gKummin: 1,0 g Kardemumma: 0,3 g